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Otro de los rubros significativos llevados a cabo por la FES, es su política editorial, por la cual se imprimen diversas colecciones enmarcadas en las ciencias históricas y antropológicas y que son impresas en su propia casa Editorial.
Minóica: Editorial y Arte, es creada a finales del año 1999, especializándose en libros, revistas y catálogos, así como realizando la publicación de las tesis más relevantes que se elaboran por parte de los alumnos al egresar de la EESCIHA, así como coeditando con instituciones como la Junta de Andalucía, Diputación Provincial de Granada, Ayuntamiento de Santa Fe, Instituto de América y la Sociedad de Historiadores Mexicanistas de España.
Libros publicados:
González Argüelles, Andrés.
01A1 Políticas Forestales en México (1900-1989) $8.°° USD
Kuehne Heyder, Nicola y Joaquín A. Muñoz Mendoza.
02A1 Mesoamérica: Acercamiento a una Historia $15.°° USD
02A2 Huaxteca: Arte Prehispánico $10.°° USD
02A3 Huaxteca: Arte Antiguo $10.°° USD
02A4 Andes: Arte Antiguo $10.°° USD
02A5 Identidad, Altares y Animismo $8.°° USD
02A6 Teoría de la Evolución Biocultural $15.°° USD
02A7 La Revolución Cultural $20.°° USD
02A8 Tesoros de la Huaxteca Prehispánica: 4000 años de Historia $25.°° USD
MacNeish, Richard; Prem, Hanns; De la Fuente, Beatríz; Kuehne, Nicola; et al.
03A1 América: Religión y Cosmos $25.°° USD
Muñoz Mendoza, Joaquín A.
04A1 Américo Vespucio: 1497. Reivindicación de un Descubrimiento $8.°° USD
Muñoz Mendoza, Joaquín A., Angel Castrillón Nales y Nicola Kuehne Heyder
05A1 El Consuelo-Tamuín: Arqueoastrolatría y Marcadores Solares en la Huaxteca Prehispánica $15.°° USD
05A2 La Guadalupe de Metztitlán: Orígen e Implantación del Culto Mariano en México $25.°° USD
Nebel, Richard; Vollmer, Gunter; Matos, Eduardo; Kuehne, Nicola et al.
06A1 América: Encuentro y Asimilación $25.°° USD
O'Gorman, Edmundo; Zavala, Silvio; Alcina, José; Muñoz, Joaquín et al.
07A1 América: Hombre y Sociedad $25.°° USD
Tapia Alvarado, Carlos R.
08A1 El Imperialismo Español del siglo XVI $8.°° USD
Zea, Leopoldo; Halperin Donghi, Tulio; Wojcieszak, Janus; Muñoz, Joaquín, et al.
09A1 América: Desarrollo y Dependencia $25.°° USD
Revistas y Boletines:
Huaxteca: El Hombre y su Pasado. Revista de Ciencias Históricas y Antropológicas
01B1 Número 01 $5.°° USD
01B2 Número 02 $5.°° USD
01B3 Número 03 $5.°° USD
01B4 Número 04 $8.°° USD
